Diferença de Intoxicações e Infecções

Intoxicações: caracteriza-se pela ingestão de toxinas formada pela proliferação intensa de microorganismos no alimento. Embora as bactérias elaboradoras das toxinas sejam também ingeridas a patogenecidade não se da por essa última etapa.

Infecções: caracteriza-se pela ingestão de células viáveis de microorganismos patogenicos que no interior do individuo colonizam órgãos ou tecidos com a reação dos mesmos a sua presença, desenvolvimento, multiplicação ou toxinas elaboradas.

Tipos de Infecções:

-Microorganismos invasivos: colonizam, penetram e invadem os tecidos apresentando o quadro clínico caracteristico como o caso da Salmonella spp

-Microorganismos Toxigenicos: o quadro clinico é provocado pela formação de toxinas liberadas quando o mirganismo multiplica-se, esporula ou sofre lise como o caso do Clostridium perfringens.